I nostri Pustertaler Sprinzen

Quando nel 2016 Jonas ha ricevuto in regalo un vitello come ricompensa per il lavoro svolto in un’azienda lattiero-casearia sul Passo di Carezza, per noi era chiaro che un vitello da solo non avrebbe potuto trasferirsi nella fattoria. Anche se sapevamo che “Blümchen” non sarebbe rimasto a lungo con noi, volevamo comprare un secondo vitello. Così abbiamo iniziato a cercare un compagno di stalla adatto per “Blümchen”. Abbiamo esaminato diverse razze di bovini e, mentre cercavamo e poiché cercavamo una razza a duplice attitudine, abbiamo trovato la Pustertaler Sprinze. Questa razza ha un carattere calmo, è robusta e offre una carne di eccellente qualità. (Ma per noi la cosa più importante era sapere che sono delle ottime madri e partoriscono facilmente). Volevamo una razza di vacca madre locale dell’Alto Adige. Poiché già allora eravamo interessati a partecipare al progetto “Archehof”, volevamo sostenere una razza a rischio di estinzione.

Breve storia della Pustertaler Sprinze.
L’origine della razza si trova nella Val Pusteria altoatesina e nelle sue valli laterali. La sua buona reputazione è arrivata
addirittura, fino all’antica città imperiale di Vienna, dove veniva spesso allevata per la produzione di latte e carne. La
scienza dell’allevamento che all’epoca fioriva nella città imperiale, descriveva il “Pustertaler” come la migliore razza bovina della monarchia k&k. Verso la fine del XIX secolo, la razza bovina fu messa a coltura. Dopo la Prima Guerra Mondiale e l’annessione dell’Alto Adige all’Italia, il bestiame Sprinzen fu quasi sterminato. I bovini Sprinzen sono caratterizzati da un mantello bianco e nero o rosso e bianco. A causa della somiglianza (rosso e bianco) degli animali alla bandiera austriaca, era persino vietato possedere animali di razza Sprinzen. Dal 1927gli animali pezzati rossi furono esclusi dall’autorizzazione e furono sostituiti da animali
geneticamente modificati dall’incrocio con i “Pinzgauers”. Gli animali neri piebaldini erano consentiti solo in misura limitata e potevano essere utilizzati solo come
vacche nell’azienda agricola. La legge italiana sulla protezione degli animali n. 1366 del 1929 vietava l’ulteriore allevamento dei Pustertaler Sprinzen e lo rendeva addirittura un reato punibile. Di conseguenza le cooperative cessarono le loro attività. Alcuni allevatori della Val Pusteria, tuttavia, hanno cercato di portare avanti questa razza e hanno continuato ad allevarla illegalmente per preservarla. Per la sopravvivenza dei bovini, i contadini erano costretti a trasferirsi in luoghi estremi sulle 12 montagne. Qui era possibile sfuggire ai controlli dello Stato. Alla fine degli anni ’50, il divieto fu finalmente revocato. Sui pascoli alpini della regione di Bressanone, alcuni dei Pustertaler Sprinzen sono stati ritrovati e grazie a loro la razza poteva essere portata avanti. All’epoca solo 300 animali erano registrati a livello nazionale. Da allora la Pustertaler Sprinze è stata considerata una “razza in pericolo di estinzione”.